শীতের মরসুমে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন কড়াই ধনে চিকেন

উপকরণঃ- 

চিকেন (হাড়যুক্ত)- ৫০০ গ্রাম/ ১ কেজি (নিজের পছন্দমতো)।

কড়াই মশলা-- ১. ধনে পাতা- দেড় চামচ

২. জিরে- দুই চামচ 

৩. মৌরিদানা- হাফ চামচ

৪. গোলমরিচ- হাফ চামচ 

৫. শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো- দুই থেকে তিন চামচ

মশলা গুঁড়ো -- ১. হলুদ গুঁড়ো- এক থেকে চার চামচ (আন্দাজমতো)

২. লঙ্কা গুঁড়ো- তিন থেকে চার চামচ 

৩. চিকেন মশলা- দুই থেকে তিন চামচ

৪. ধনে বাটা- এক চামচ

অন্যান্য উপকরণ--- মাঝারি মাপের কাটা পেঁয়াজ

আদা বাটা- তিন চামচ

বিশুদ্ধ টমেটো - আপনি টমেটো সস নিতে পারেন বা আপনি দুটো মাঝারি মাপের টমেটো গরম জলে সেদ্ধ করে ও পুরু করে টমেটোটা পিষে মিশিয়ে দিয়েও বানাতে পারেন (পছন্দমতো) 

পেঁয়াজ পাপড়ি- দুটো মাঝারি  মাপের 

ক্যাপসিকাম (সবুজ বেল পেপার)- একটি

কাজু বাটা- দশটি কাজু বাদাম বাটা

লবণ (পরিমাণমতো)

তেল

প্রণালীঃ- 

প্রথমে কড়াই মশলাগুলো একসাথে তিন মিনিটের মতো ভেজে নিয়ে সেগুলো মিক্সচার গ্রাইন্ডারে পেস্ট করে নিন। তারপর একটু তেল দিয়ে  ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ পাপড়িগুলো হালকা ভেজে নিয়ে একটি বাটিতে রেখে দিন। এরপর একটি কড়াইতে তেল দিয়ে তার ওপর জিরা দিয়ে তাতে দুটো লাল লঙ্কা দিয়ে নাড়তে হবে। এবার দুটো কাটা পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা মিশিয়ে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। এরপর চিকেনগুলো ধুয়ে নিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কড়াই মশলা, লবণ দিয়ে  ঘেঁটে নিতে হবে। এরপর মাংসগুলো কষাতে হবে কিছুটা। 

এবার টমেটো ও ধনে পাতাগুলো ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে কাজু বাটাটা দিতে হবে। তারপর হালকা জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর চিকেন মশলা পরিমাণমতো, আবারো কড়াই মশলা দিয়ে ধনে পাতা কুচি ওপর থেকে ছড়িয়ে নামিয়ে নিন ও রেসিপিটিতে স্বাদমতো লবণ ব্যবহার করুন।